Perché l'acqua del mare è salata?
Grazie a una mail di un nostro lettore che doveva rispondere a un bambino di sei anni, siamo andati alla ricerca di una spiegazione a questa domanda. Che non è così banale come sembra. L'acqua dei fiumi infatti è dolce, come quella che piove dal cielo, ed entrambe si riversano nei mari… La risposta si trova nel passare del tempo: in origine infatti l'acqua dei mari era dolce e la presenza del sale nelle concentrazioni che conosciamo oggi risale a circa un miliardo di anni fa. Col passare delle ere geologiche, i fiumi che si riversavano in continuazione negli oceani hanno trasportato e depositato "goccia dopo goccia" i minerali presenti nel terreno, riuscendo così ad accumularne abbastanza da far cambiare il sapore dell'acqua.

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Perché si dice cucinare a "bagnomaria"?
Si chiama "bagnomaria" il sistema che prevede l'uso di due recipienti, di cui uno appoggiato sul fuoco, contenente acqua e l'altro, posto nel primo, contenente il cibo da cuocere; permette una cottura lenta di dolci al cucchiaio o pietanze delicate la cui riuscita non tollera l'esposizione diretta al calore. Si tratta di una procedura impiegata anche in laboratori di chimica, ed è proprio in un antico laboratorio che nacque nel primo secolo d.C. per mano di una donna da cui la tecnica prende il nome: Maria Giudea.

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